HÄLSOKOST = HÄLSA GENOM KOST

pexels-photo-704971.jpeg

Kosten är en stor del för att uppnå och behålla god hälsa. Den näring som kosten innehåller är det som kroppen använder för att bygga upp och reparera sig själv, där av är kosten av yttersta vikt! Får inte kroppen tillräckligt med eller rätt näring kommer den att ta av sina reserver. Vid långvarig näringsbrist kommer olika former av symtom och åkommor att uppstå då kroppen inte har tillräckligt med material till att reparera och bygga upp sig själv längre. Det kan få förödande konsekvenser!

Ofta i kostsammanhang pratas det mycket om en balans mellan makronäringsämnena kolhydrater, fett och protein. Makronäringsämnena är det som kroppen främst är uppbyggd av och det är från dessa kroppen får sin energi. Mikronäringsämnena vitaminer och mineraler är dock minst lika viktiga då dessa behövs för flera processer i bland annat ämnesomsättningen. Många processer är inte ens möjliga utan dem! Bra näring är verkligen av yttersta vikt för god hälsa.

Flera faktorer påverkar näringsupptaget

Trots en näringstät kost, av bra kvalitét och kvantitet,  är det inte alltid helt givet att kroppen ändå får den näring som den behöver, det finns nämligen en rad faktor som påverkar näringsupptaget.

En faktor är hur vi väljer att tillaga vår mat. Vissa mikronäringsämnen är mer känsliga än andra för till exempel värme, C-vitamin är ett exempel som inte tål allt för hög värme. Mer om vitaminer och mineraler kommer att komma i inlägg framöver! Även enzymer som finns naturligt i kosten är känsliga för värme, om vi då har för lite egna enzymer och även för lite magsyra blir det svårt att ta upp näringen.

Vårt näringsupptag påverkas även av så kallade antinutrienter som sapoiner, lektiner och fytinsyra. Dessa finns naturligt i frön, nötter samt sädesslag och hämmar upptaget av näringsämnen och försvårar matsmältningen. Ämnena fungerar som naturligt försvar för växterna mot angrepp från skadedjur, bakterier och svamp. Genom att blötlägga bönor, nötter och frön luras dessa att tro att de ska gro och släpper då ifrån sig de skyddande ämnena. Vid intag av allt för mycket antinutrienter

Stress, miljögifter och åldern påverkar också vårt näringsupptag.  Dålig matsmältning, för mycket kaffedrickande, rökning, brist på bra tarmbakterier och utarmade jordar är ännu några fler faktorer till att näringsupptaget kan bli dåligt.

Optimera ditt näringsupptag

Nu vet du vad som inte är bra och vad som kan påverka ditt näringsupptag, så vad gör du nu?! Det kan låta som en hel vetenskap att få i sig ordentligt med näring. Det som för en stund sedan ”bara” var att äta nyttig mat kan nu verka i stort sett omöjligt. Men lugn, jag kommer att försöka guida dig till att äta ur ett hälsoklokt perspektiv. I några inlägg framöver kommer jag att ta upp några av ovannämnda faktorer och hur du kan öka ditt näringsupptag. Under tiden kan du begrunda ovanstående faktorer.

 

 

EKOLOGISKA SMULTRONSTÄLLEN I STOCKHOLM

I helgen var jag på besök hos min vännina i Stockholm vilket såklart betyder att ett och annat ekoställe besöktes. Det blev en helg i sann hälsoklok-anda, god och näringsrik mat, mysiga samtal, återhämtning, sköna promenader och second hand shopping. Det hade knappast kunnat blir bättre!

Lilla Ekot

Familjärt och hjärtligt med vällagad och smakrik mat

Lilla Ekot är ett lunch- och fikaställe med härlig atmosfär på Riddargatan 20, Östermalm. Vi fick fantastiskt bemötande och fin service av varm och härlig personal. Maten är vällagad och smakrik, det känns verkligen att allt är lagat från grunden och med kärlek. Rätterna är som konstverk, fina för ögat och tillfredsställande för magen. Tyvärr blev det ingen möjlighet att smaka på några bakverk denna gång, men det blir utan tvekan fler besök framöver. Helt klart värt ett besök! Ett tips är att komma före eller efter lunchrusningen då Lilla Ekot är väldigt populärt, vilket är förståeligt!

Konditori Genuin

Genuint hantverk på ekologiska råvaror

Konditori Genuin är en mysig plats på Kungsholmen, Pipersgatan 20, med något för alla. Då alla bakverk och bröd bakas från grunden och på plats är personalen väl medveten om sitt sortiment. Med en till två dagars framförhållning bakar de mer än gärna både glutenfritt och veganskt.

Vi valde att prova en vegansk semla vilket visade sig vara en fantastisk upplevelse! Mandelmassan hade blandats ut med kokos och sedan spritsats i bullen, alltså ingen traditionell semla med mandelmassa och grädde. För mig som aldrig riktigt har gillat grädde, och undviker mjölkprodukter, så var detta fantastiskt.

Café Plissé

Litet och intimt café som serverar mat och bakverk lagade med kärlek

Café Plissé är ett relativt nyöppnat café alldeles i närheten av gamla Karlbergs station i Vasastan, Norrbackagatan 3. Caféet är väldigt litet men rätterna med dess fylliga smaker desto större. Jag åt rödbets- och getostbiffar med belugalinser och tillbehör, det var minst sagt välsmakande och prisvärt!

Letar du efter ett geniunt café med hemlagade rätter och bakverk från grunden och fantastisk service så behöver du inte leta längre. Café Plissé är väl värt ett besök eller två! Jag kommer definitivt att komma tillbaka.

Fler smultronställen kommer att dyka upp i andra inlägg så fort jag gör ett nytt besök i huvudstaden. Har ni något ställe jag borde besöka?

KNEP FÖR ATT KÖPA BILLIGARE EKOMAT PÅ MAT.SE

food-3074026_640

Nu tänkte jag dela med mig om vad jag precis upptäckt. Nämligen hur du bekvämt kan handla ekomat via Mat.se, få den hemkörd OCH få 325 kr i rabatt! Följ stegen nedan för billigare och bekvämare matinköp! På mat.se finns över 1000 ekologiska produkter och flera är billigare eller till samma pris som i butik!

1. Bli medlem på Refunder. Blir du medlem via min länk får du 50 kr i återbäring vid ditt första köp över 100 kr.

2. Gå till mat.se via Refunder och få 105 kr i återbäring när du handlar för 700 kr.

3. Via rabattkoden REF8D2JUE får du även 170 kr i rabatt vid köp över 700 kr.

Totalt blir detta en rabatt på 325 kr, inte illa eller hur?! OBS gäller enbart nya kunder!

Refunder har en hel rad butiker kopplade, bland annat Bodystore, Årstiderna, Jordklok och många andra med en grön och hållbar inriktning. När du ändå handlar så gör det via refunder och få tillbaka någon procent på dina köp. När du sedan fått ihop 100 kr på ditt refunder-konto kan du få ut dem till ditt egna bankkonto! Helt klart värt det, vem vill inte spara lite pengar?

DET VAR BÄTTRE FÖRR. I ALLA FALL MER BASISKT!

När något är basiskt, också kallat alkaliskt, har det högt pH-värde medan lågt pH-värde är surt. Vi vet ju alla att en sur miljö är en dålig miljö. Till exempel i en sur sjö är det vanligt att djurarter och växter försvinner. Växter som lever i en försurad miljö blir hämmade i tillväxten, växer långsamt och får svårt att ta upp näring. Ett vanligt sätt att försöka återfå balans i naturen där det har blivit försurat är att kalka. Varför skulle inte det samma gälla människan och hennes kropp? En försurad kropp är en ledsen kropp.

Rätt pH-värdet är extremt viktigt för att allt levande, ska vara just levande! I vår kropp har magsyran ett pH-värde på drygt 1, alltså väldigt surt, vilket hjälper till att bryta ner maten men också döda eventuella bakterier vi får i oss via maten. Blodets pH-värde däremot måste alltid hållas basiskt, mellan 7.35 och 7.45. Detta reglerar njurarna genom att antingen tillverka och tillföra blodet bikarbonat eller utsöndra det via urinen. I tunntarmen, där det mesta av näringsupptaget sker, bör pH-värdet ligga kring 7.

Kroppen är verkligen fantastisk och reglerar allt själv för att alla processer och organ ska fungera optimalt. MEN får vi till exempel inte i oss tillräckligt av de basgörande mineralerna så tar kroppen från sina depåer, till exempel kalcium från skelett eller tänder och magnesium från muskler. Det i sin tur göra att skelett och tänder blir mindre hållbart, det blir urlakat, och benskörhet är bara ett exempel på vad som blir följden. När även depåerna är slut kommer inte kroppen längre kunna tillverka bikarbonat och då heller inte längre kunna reglera pH-värdet i blodet vilket skulle vara oerhört förödande! Så genom rätt kost kan vi tillhandahålla rätt byggstenar och  hjälpa kroppen att hålla sig basisk. Här är en bra och informativ film om just detta.

vegetables-752153_1280
pH-värdet i kroppen kan vi inte vi själva påverka direkt men däremot indirekt genom den mat vi väljer att äta. Naturlig mat ger din kropp rätt förutsättningar för att hålla pH-värdet i balans!

I dagens samhälle sägs majoriteten av alla människor vara försurade, alltså ha ett för lågt pH-värde i kroppen. Detta beror på flera saker, dels att kroppen själv genom olika processer naturligt försurar sig men också att vår kost har ändrats radikalt på kort tid. Vår moderna kost innehåller alldeles för lite mineraler pga utarmning av våra jordar, hård bearbetning/raffinering av våra livsmedel och större konsumtion av snabbmat, socker, snabba kolhydrater, kött, mejeri osv. En kombination av för lite mineraler och för mycket försurande mat ger en försurad kropp.

För knappt 100 år sedan fanns det mycket mer mineraler i den odlade maten. Mineraler som kalcium, magnesium och kalium är basgörande. Med tiden och på grund av extrem odling har det dock blivit allt mindre innehåll av mineraler i jorden, den har blivit utarmad. Mineraler återförs inte till jorden i samma kvantitet som tas från den och heller inte av samma bredd som det fanns från början. Enbart kväve, fosfor och kalium återförs men växter behöver långt många fler mineraler och spårämnen än så för att växa optimalt och bli näringsrik föda till oss. Mineraler kan inte tillverkas av vare sig djur eller växter utan måste tillföras den jord vår mat odlas i. Och tillföras vår kropp genom den mat vi äter.

Basgörande tips

MER

  • Basiska mineraler och även antioxidanter genom bra kost, som mer frukt, grönt och rotsaker, är en enkel lösning för att bli mer basisk i kroppen.
  • Träning, i lagom kvantitet och intensitet är bra, det håller igång blodcirkulationen och lymfan . vilket medför slaggprodukter lättare kommer ut.
  • Andningen spelar en viktig roll, djupa och lugna andetag ger mer syre som hjälper kroppen att hålla sig basisk.
  • Starta gärna dagen med ett glas ljummet citronvatten. Citronen är faktiskt basgörande trots att den smakar surt, den innehåller nämligen basgörande mineraler!

MINDRE

  • Ta bort snabba kolhydrater och processad mat som saknar de viktiga mineralerna och även vitaminer, fibrer samt antioxidanter.
  • Stresshantering är också en viktigt punkt då långvarig stress bidrar till en ökad försurning.
  • Sluta röka! Rök från cigaretter har ett pH på mellan 5-6,5 plus att det innehåller massa dåliga ämnen såsom tungmetaller.
ph-spectrum-051616
Lite hjälp på traven över vilka livsmedel som är mest sura till mest basgörande

Källor: Alpha PlusSmartaMaten,

UR JORDEN VÅR MAT ÄR KOMMEN…

pexels-photo-265216.jpeg

Jordbruket har i årtusenden varit en viktig del av människans historia. Till en början var odlingarna småskaliga och till för den egna familjen men med tiden blev de allt större. I Sverige blev jordbruket på 1700-talet en viktig del för Sveriges tillväxt. I och med Storskiftesreformen fick bönderna större och mer sammanhängande jordplättar att odla på. Även redskapen utvecklades och gjorde därmed att jordbruket blev mer effektivt och skördarna större.

I och med att jordbruket blev större blev också trycket på jordarna hårdare. När samma mark odlas år efter år blir jorden med tiden allt mer fattig på mineraler, jorden blir utarmad. Eftersom allt som odlas tar upp mineraler och annan näring från marken via rötterna så tar näringsämnena efter ett tag slut om inte nytt tillsätts. Detta var inte ett problem förrän människan började odla i stor skala och transportera bort stora mänger näringsämnen som istället hamnar i sjöar och hav. Naturen har i alla tider själv sett till att återföra mineraler genom att växter dör och förmultnar på plats, de blir till slut jord som nästa växt kan växa av. Men tyvärr så lämnas jordarna idag utan förmultnande växter.

Mängden näringsämnen i många av våra matråvaror har minskat betydligt. En viktig orsak till detta är att det konventionella industrijordbruket länge varit alltför ensidigt inriktat på kortsiktig maximering av skördarna, medan odlingsjordarna utarmas alltmer. | Granstedt, A och Ununger, J

Konstgödsel introduceras

På 1900-talet började konstgödsel att användas, detta visade sig kunna öka skördarna ordentligt. Problemet är dock att enbart kväve, fosfor och kalium (NKP) återförs till jorden. Detta har med tiden skapat en obalans mellan mineraler och dödat de viktiga jordbakterierna. Konstgödsel medför också att växternas rötter enklare får för mycket av ett ämne och har då svårare att ta upp andra ämne som den så väl behöver! Detta resulterar i en växt utan rätt mineralbalans vilket innebär dåligt näringsvärde – växterna lider av näringsbrist. Utan rätt näring får växterna lättare angrepp av skadedjur, de blir svagare och dör lättare. Det är heller inte enbart mineraler som är viktiga för en välmående jord, även bakterier, svampar, mögel, maskar, insekter och andra små organismer behövs för att bringa och upprätthålla liv i växterna.

”Sjuk jord skapar sjuka växter, vilka i sin tur skapar sjuka djur och till slut sjuka människor” Doktor Gary Price Todd

Bristen på bra mineraler i jorden ger inte bara växterna näringsbrist utan också vi människor och djur, som äter av de odlade grödorna, får näringsbrist. På 100 år har mineralerna i jorden minskat med 76%, det är extremt mycket!

Enda sättet för gemene man att få i sig ordentligt med mineraler, utöver att äta en varierad och balanserad kost med mycket frukt och grönt, är att äta kosttillskott av bra kvalité. För sanningen är att vi skulle behöva äta kolossala mängder frukt och grönt för att få i oss ordentligt med näringsämnen vilket är omöjligt.


Källor: Dagens samhälle, Nutritor

DOKUMENT INIFRÅN: VÄRLDENS BÄSTA KYCKLING

Något jag tycker är väldigt intressant är att titta på dokumentärer som handlar om mat och dess påverkan på oss samt klimatet. Det finns väldigt många spännande och intressanta dokumentärer som tar upp just dessa ämnen.

En av de dokumentärer jag har sett är SVT:s dokumentär Världens bästa kyckling (den finns tyvärr inte längre att se, trailer finns här), som handlar om kyckling, antibiotika samt resistenta bakterier. Jag äter inte längre kött men valde att se denna dokumentär då jag tycker att det är ett intressant och väldigt viktigt ämne!

I stort sett så var hela dokumentären en stor ”aha-upplevelse” för mig. Att det används mycket antibiotika inom djurproduktionen visste jag redan innan men hur stor skada och påverkan det faktiskt har visste jag däremot inte. Inom hönsproduktionen används det mest antibiotika av alla djurproduktioner. Då dessa djur lever extremt tätt är det extra stor risk att de drabbas av sjukdomar.

I Sverige bär ca 36% av kycklingarna på antibiotika resistenta bakterier – ESBL, 5% av Sveriges befolkning räknas bära på den i sin tur. Detta är väldigt allvarligt och kan bli ett stort hot mot hela befolkningen, då de flesta antibiotika som finns idag inte fungerar på dessa bakterier.

Det som dock var det mest chockerande för mig är att alla Svenska kycklingar, och även kycklingar i andra länder, härstammar från två extremt framavlade kycklingsorter. Dessutom är de i grunden egentligen inte alls svenska utan avelsdjur importeras från utlandet för att sedan användas i avel här. Även de ekologiska kycklingarna som finns att köpa i affärerna härstammar från dessa snabbväxande kycklingsorter, och därför finns det risk att även de ekologiska kycklingarna bär på ESBL.

Den största källan till att drabbas av ESBL är resor till andra länder med sämre hygien men också via vattnet och vår mat! Är vi verkligen villiga att ta risken att få en stor epidemi och inte kunna bota sjukdomar i framtiden enbart för att vi så gärna vill äta kyckling?! Det måste ske en stor förändring när det gäller den enorma konsumtion av antibiotika som sätter hela jordens existens på spel!

Det är hemskt tråkigt när sånt här uppdagas. Tyvärr är inte alltid det som sägs vara svenskt just svenskt. Såna här avslöjanden gör det svårare att våga lita på producenter men samtidigt blir vi mer kritiska och förhoppningsvis leder det till mer medvetna handlingar och viktiga förändringar mot en mer hållbar livsstil.

VIKTEN AV ATT TRÄNA

Vi har nog alla hört det eviga tjatet, både en och två gånger, om hur viktigt det är med träning. Faktum är att jag inte hade förstått HUR pass viktigt det faktiskt är med träning, och vilken skillnad det gör, innan jag själv började träna.

För snart 10 år sedan var jag med om en ridolycka där jag skadade mjukdelarna i nacke och rygg. Jag hade hemskt ont i många månader efter vilket resulterade i att jag rörde mig minimalt och tränade inget alls. Det i sin tur ledde till att mina muskler försvagades oerhört, jag orkade inte hålla uppe min rygg vilket ledde till dålig hållning och jag började få väldigt ont även då inte den faktiska skadan kändes av.

Min föreställning har alltid varit att träning är något som måste göras mycket, tungt och hårt för att det ska ge resultat eller hjälpa min onda rygg. När jag äntligen kom till skott började jag att träna på Friskis 2 gånger i veckan. Passen jag gick på var Jympa Bas, Core och Yoga. Dessa pass är inte de mest intensiva eller mest krävande MEN de gjorde för mig en stor skillnad. Min rygg blev mycket bättre och mitt välmående blev också bättre. Samtidigt som jag fick träning som stärkte min kropp fick jag också enormt mycket glädje på dessa pass, det var en sån fantastisk stämning och så roligt! Min föreställning var nämligen också att träning var något tråkigt. Nu hade jag upptäckt att det inte alls behövde vara så!

Det jag vill säga med detta inlägg är att motion, även den lugnaste sorten eller om det ”bara” handlar om 1 gång i veckan så kan det göra stor skillnad! Min poäng är att det inte egentligen behövs mycket för att vi ska må bättre, bara vi kommer igång och rör på oss efter egen förmåga så gör det en enorm skillnad för välbefinnandet. Det är bättre att göra något än att inte göra något alls. Även det lilla kan göra stor skillnad. Och glöm inte: Lyssna på kroppen, den kan guida dig mer rätt än du tror!

Forskning visar att träning har en rad positiva effekter:

  • Ökar energin och man känner sig piggare
  • Motverkar depression, ångest och stress
  • Fungerar anti-inflammatoriskt
  • Immunförsvaret stärks
  • Hjärnan påverkas genom att minne, inlärnings
    och koncentrationsförmågan förbättras
  • Hjärtat stärks
  • Sömnen förbättras