UR JORDEN VÅR MAT ÄR KOMMEN…

pexels-photo-265216.jpeg

Jordbruket har i årtusenden varit en viktig del av människans historia. Till en början var odlingarna småskaliga och till för den egna familjen men med tiden blev de allt större. I Sverige blev jordbruket på 1700-talet en viktig del för Sveriges tillväxt. I och med Storskiftesreformen fick bönderna större och mer sammanhängande jordplättar att odla på. Även redskapen utvecklades och gjorde därmed att jordbruket blev mer effektivt och skördarna större.

I och med att jordbruket blev större blev också trycket på jordarna hårdare. När samma mark odlas år efter år blir jorden med tiden allt mer fattig på mineraler, jorden blir utarmad. Eftersom allt som odlas tar upp mineraler och annan näring från marken via rötterna så tar näringsämnena efter ett tag slut om inte nytt tillsätts. Detta var inte ett problem förrän människan började odla i stor skala och transportera bort stora mänger näringsämnen som istället hamnar i sjöar och hav. Naturen har i alla tider själv sett till att återföra mineraler genom att växter dör och förmultnar på plats, de blir till slut jord som nästa växt kan växa av. Men tyvärr så lämnas jordarna idag utan förmultnande växter.

Mängden näringsämnen i många av våra matråvaror har minskat betydligt. En viktig orsak till detta är att det konventionella industrijordbruket länge varit alltför ensidigt inriktat på kortsiktig maximering av skördarna, medan odlingsjordarna utarmas alltmer. | Granstedt, A och Ununger, J

Konstgödsel introduceras

På 1900-talet började konstgödsel att användas, detta visade sig kunna öka skördarna ordentligt. Problemet är dock att enbart kväve, fosfor och kalium (NKP) återförs till jorden. Detta har med tiden skapat en obalans mellan mineraler och dödat de viktiga jordbakterierna. Konstgödsel medför också att växternas rötter enklare får för mycket av ett ämne och har då svårare att ta upp andra ämne som den så väl behöver! Detta resulterar i en växt utan rätt mineralbalans vilket innebär dåligt näringsvärde – växterna lider av näringsbrist. Utan rätt näring får växterna lättare angrepp av skadedjur, de blir svagare och dör lättare. Det är heller inte enbart mineraler som är viktiga för en välmående jord, även bakterier, svampar, mögel, maskar, insekter och andra små organismer behövs för att bringa och upprätthålla liv i växterna.

”Sjuk jord skapar sjuka växter, vilka i sin tur skapar sjuka djur och till slut sjuka människor” Doktor Gary Price Todd

Bristen på bra mineraler i jorden ger inte bara växterna näringsbrist utan också vi människor och djur, som äter av de odlade grödorna, får näringsbrist. På 100 år har mineralerna i jorden minskat med 76%, det är extremt mycket!

Enda sättet för gemene man att få i sig ordentligt med mineraler, utöver att äta en varierad och balanserad kost med mycket frukt och grönt, är att äta kosttillskott av bra kvalité. För sanningen är att vi skulle behöva äta kolossala mängder frukt och grönt för att få i oss ordentligt med näringsämnen vilket är omöjligt.


Källor: Dagens samhälle, Nutritor

DOKUMENT INIFRÅN: VÄRLDENS BÄSTA KYCKLING

Något jag tycker är väldigt intressant är att titta på dokumentärer som handlar om mat och dess påverkan på oss samt klimatet. Det finns väldigt många spännande och intressanta dokumentärer som tar upp just dessa ämnen.

En av de dokumentärer jag har sett är SVT:s dokumentär Världens bästa kyckling (den finns tyvärr inte längre att se, trailer finns här), som handlar om kyckling, antibiotika samt resistenta bakterier. Jag äter inte längre kött men valde att se denna dokumentär då jag tycker att det är ett intressant och väldigt viktigt ämne!

I stort sett så var hela dokumentären en stor ”aha-upplevelse” för mig. Att det används mycket antibiotika inom djurproduktionen visste jag redan innan men hur stor skada och påverkan det faktiskt har visste jag däremot inte. Inom hönsproduktionen används det mest antibiotika av alla djurproduktioner. Då dessa djur lever extremt tätt är det extra stor risk att de drabbas av sjukdomar.

I Sverige bär ca 36% av kycklingarna på antibiotika resistenta bakterier – ESBL, 5% av Sveriges befolkning räknas bära på den i sin tur. Detta är väldigt allvarligt och kan bli ett stort hot mot hela befolkningen, då de flesta antibiotika som finns idag inte fungerar på dessa bakterier.

Det som dock var det mest chockerande för mig är att alla Svenska kycklingar, och även kycklingar i andra länder, härstammar från två extremt framavlade kycklingsorter. Dessutom är de i grunden egentligen inte alls svenska utan avelsdjur importeras från utlandet för att sedan användas i avel här. Även de ekologiska kycklingarna som finns att köpa i affärerna härstammar från dessa snabbväxande kycklingsorter, och därför finns det risk att även de ekologiska kycklingarna bär på ESBL.

Den största källan till att drabbas av ESBL är resor till andra länder med sämre hygien men också via vattnet och vår mat! Är vi verkligen villiga att ta risken att få en stor epidemi och inte kunna bota sjukdomar i framtiden enbart för att vi så gärna vill äta kyckling?! Det måste ske en stor förändring när det gäller den enorma konsumtion av antibiotika som sätter hela jordens existens på spel!

Det är hemskt tråkigt när sånt här uppdagas. Tyvärr är inte alltid det som sägs vara svenskt just svenskt. Såna här avslöjanden gör det svårare att våga lita på producenter men samtidigt blir vi mer kritiska och förhoppningsvis leder det till mer medvetna handlingar och viktiga förändringar mot en mer hållbar livsstil.